Net als het eten bij Wereldburgers in Groningen is ook de inrichting stoer en smaakvol tegelijkertijd. Niet voor niks werd het bijzondere interieur van het pand aan de Akerkhof door VT Wonen gespot en in het tijdschrift geplaatst. Eigenaar Jakob Waninge heeft geen moment spijt gehad van de metamorfose die hij uitvoerde met behulp van Studio Woonforum. De investering verdient zich nu dubbel en dwars terug.

Waninge stond jarenlang voor de klas als aardrijkskunde- en economiedocent en begeleidde leerlingen, bijvoorbeeld bij projecten als het opzetten van duurzame ondernemingen. Ergens in die tijd werd de kiem gelegd voor zijn eigen biologische hamburgerzaak. Na zo’n vijftien jaar in het onderwijs te hebben gezeten, gooide hij het roer om en besloot hij een ondernemingsplan voor zijn eigen duurzame restaurant te schrijven. ‘Ik was overtuigd van dit concept omdat ik zelf het gemis van een goed hamburgerrestaurant in Groningen ervoer. Voor mij als liefhebber draaide elk bezoek aan een dergelijke burgertent uit op een teleurstelling. Steeds meer begon bij mij het idee te leven dat ik het zelf moest gaan doen. Bovendien zag ik mezelf niet mijn hele leven lang in het onderwijs werken. Geen moment heb ik spijt gehad van de beslissing om mijn eigen hamburgertent te beginnen.’ Wereldburgers is sinds 2013 een feit en oogst waardering bij vleesfijnproevers. Waninge won de hamburgerwedstrijd van Groningen en ontving tijdens de Horecava in Amsterdam de aanmoedigingsprijs. Een mix van goede biologische, duurzame en lokale ingrediënten is volgens Waninge het geheim van de burgertent. ‘Altijd kakelvers gedraaid vlees dat rosé het allerlekkerste smaakt en van dezelfde biologische slager uit Groningen afkomstig is.

‘Juist het totaalplaatje bepaalt of je gasten terugkomen’

Voordat Wereldburgers daadwerkelijk haar deuren opende, moest er nog wel wat gebeuren. ‘Juist het totaalplaatje bepaalt of gasten bij je terugkomen.’ Gelukkig had Waninge goede connecties. Zijn vriendin werkt bij Vesta en zodoende was een afspraak met Studio Woonforum snel gemaakt. ‘We hebben in grote lijnen besproken wat ik mooi vind en toen is de stylist op pad gegaan om de materialen en meubels bij elkaar te verzamelen. Er is gedurende het hele proces steeds heel goed overlegd omdat de lijntjes zo kort waren.’ Even twijfelde Waninge of hij het pand wel helemaal moest verbouwen. Wat opgeleverd werd was allemaal netjes en nieuw. Het voelde tegennatuurlijk om alles er gelijk weer uit te slopen. Toch raakte hij dankzij zijn vriendin en Studio Woonforum vrij snel doordrongen van het feit dat hij het beter gelijk in een keer goed kon doen. Daar heeft hij nog geen moment spijt van gehad. ‘Het interieur past perfect bij het concept van Wereldburgers. In het kort? Het is rauw. Er is veel gebruikgemaakt van robuuste materialen als hout en beton. Die afwisseling brengt een heel prettige sfeer teweeg.’

Blikvangers

De Spaanse mozaïekvloer in het achterste deel van het restaurant is een van de pronkstukken van het interieur. ‘Ik vind het heel mooi dat die tegeltjes weer terugkomen in de bar, dat maakt het een mooi geheel. Ook met de grote tafel achterin ben ik heel blij. Het was even de vraag of het in de praktijk zou werken, maar nu blijkt dat de tafel regelmatig wordt gereserveerd door groepen. Het stalen framewerk bij de trap vind ik ook heel bijzonder. Het is precies op maat gemaakt, iets wat je als bezoeker waarschijnlijk niet eens opvalt. Zo zijn er allerlei bijzondere details die op subtiele wijze geïntegreerd zijn in het geheel.’

Perfectioneren

Hoewel de kwaliteit van Wereldburgers hoog ligt, blijft Waninge rustig doorontwikkelen. ‘Binnenkort vindt zelfs wetenschappelijk onderzoek plaats naar ons vlees, om te kijken op welke manier de ultieme smaakbeleving wordt beleefd en of die resultaten van het laboratorium overeenkomen met die van de gasten in het restaurant. Zo blijf ik continu bezig met het perfectioneren van de smaak. Het leuke is dat hetzelfde voor het interieur kan gelden; het is niet volgebouwd of allesoverheersend. Als ik in de toekomst iets wil aanpassen, dan is daar nog ruimte voor.’
Wil jij ook het interieur van jouw bedrijf of van je woning laten inrichten door een interieurstylist? Dat kan door een afspraak te maken met een van onze interieuradviseurs, zij gaan geen enkele woonuitdaging uit de weg.